(前面的楼被我误删了,补发)
索兰尼亚宴会餐点——帕兰萨斯土豆(回炉土豆)这道菜并非起源于帕兰萨斯,而是经由一位索兰尼亚骑士之口以这座城市命名的。他将这道菜里的土豆比作帕兰萨斯的人民——出来就被碾碎,回去就被吃掉。帕兰萨斯人不喜欢这个比喻,但还是爱吃这道菜,当然他们用普通的名字称呼它——回炉土豆。
每个刚烤熟的土豆配上:
* 1勺酸奶油
* 1/2茶匙细香葱
* 2勺重口味(sharp)切达芝士,磨碎
* 1/2勺融化的黄油
* 盐
* 胡椒
沿着长轴切开刚烤熟的土豆,冷却至少10分钟。小心地用勺子刮出内容物,靠近皮的地方留下1/8~1/4英寸厚,保证土豆的形状完好。捣碎土豆泥,混合酸奶油、细香葱、黄油和一勺芝士。撒上少量盐和胡椒以调味。
将混合物填回土豆中,用剩下的一勺芝士覆盖土豆。以350度烤10~15分钟,直到芝士融化、土豆热透。
土豆可以事先烤熟,然后冷藏或冷冻。冷藏的土豆需要更长时间加热。冷冻土豆烹调前必须先解冻。另一种做法是将土豆微波加热2~5分钟,具体时间取决于土豆的大小和温度。回炉烤过后,这道菜可以轻松地重新加热,做法是用锡纸裹住放入烤箱或用蜡纸裹住放入微波炉。
帕兰萨斯土豆(卡拉曼版)
啊,卡拉曼什么的只是因为对吉尔赛那斯的爱(不,他们并没有被碾碎也没有被吃掉……),其实是因为我擅自改动了很多。
我觉得反正土豆皮也不吃,而且我用的是比较软的切达而不是奶酪粉(呃,也不是sharp切达啦),所以就只封口没有包裹,但看起来还是像黑暗料理……
说真的我很难理解外面包满融化奶酪的土豆看起来岂不是更像黑暗料理。。。。。
我现在在思考那个包裹的意思该不会是填料填回“半个”土豆中,然后不盖上另外半个土豆皮,而是直接盖上奶酪粉,就好像焗饭那样……
心得:
微波炉做的。第一次是3+3(翻面)分钟,放回去之后3分钟。比菜谱上说的时间短,不过反正明天又要加热才吃……
我这边买不到酸奶油,据说可以用酸奶做种子来发酵淡奶油或用柠檬汁打淡奶油,但我也买不到淡奶油(之前去的超市有,后来去的就没有了)……
所以我用的是1/2酸奶+1/2奶油芝士打在一起来代替。不知道对风味会有什么影响,明天开封的时候再上内部图和报告w
题外话:内部的处理方式其实就是奶酪焗土豆泥。而普通的土豆泥的话,只要把酸奶油和切达奶酪和葱都去掉,加点肉汤和薄荷更美味……。
土豆泥比土豆要结实些,而且烤过的土豆皮会变得松软和皱巴巴,所以请放心,混合后一定能塞回去。
干葱的备料方式是拿葱出来微波炉一分钟(简单粗暴)
第二张图是内部,看起来完全融合了,就和普通土豆一样(有葱花)……味道是奶香的土豆泥,没有变成黑暗料理!